Jagodowy Sernik z Białą Czekoladą

No i kto mi teraz uwierzy, że 1 września najnormalniej na świecie kupiłam świeże jagody? Sama sobie nie wierzę, ale faktycznie tak było. Spotkałam starszą Panią, która oprócz grzybów miała w słoikach coś fioletowego. Przeszłam chyba z 10 metrów zanim zrozumiałam, co przed chwilą widziałam i zawróciłam. Bo jak nie skorzystać z takiej okazji? Nie miałam też najmniejszych wątpliwości do czego te jagody wykorzystam. Taki ultrajagodowy sernik chodził za mną chyba ze 2 lata i nigdy dotąd wobec bogactwa sezonowych owoców nie starczyło mi na niego czasu. I wreszcie jest. 

Ultrajagodowy Sernik z Białą Czekoladą

Składniki:

1 kg sera wiaderkowego,
1 l jagód,
300 g białej czekolady,
330 g śmietany 30%,
2 śmietanfixy,
2 łyżki cukru pudru,
2 łyżeczki żelatyny,
1/3 szklanki wody,
250 g czekoladowych herbatników maślanych,
150 g masła,
szczypta soli

Wykonanie:

Ser wyłożyłam z wiaderka na przykryty lnianą ściereczką durszlak i odstawiłam na noc, żeby dobrze odciekł. Jagody szybko opłukałam w zimnej wodzie i przebrałam. Czekoladę powolutku rozpuściłam na parze i wystudziłam. Żelatynę rozpuściłam w zimnej wodzie i odstawiłam na 10 minut do napęcznienia. 3 szklanki jagód zblendowałam z cukrem pudrem. 

Herbatniki drobno pokruszyłam, wymieszałam z roztopionym masłem i otrzymaną papką wylepiłam dno tortownicy o średnicy 26 cm i wstawiłam na 30 minut do lodówki. 

Śmietanę ubiłam z zagęstnikami i po 1 łyżce, stopniowo dodawałam ser, a następnie rozpuszczoną czekoladę. Gotowy krem podzieliłam na 2 równe części. Do jednej z nich wmieszałam mus jagodowy i ciągle miksując cieniutkim strumyczkiem wlewałam podgrzaną do rozpuszczenia żelatynę. Taką jagodową masę wylałam na spód z herbatników i posypałam połową pozostałych jagód. Wstawiłam na godzinę do lodówki, a następnie przykryłam drugą częścią białej masy serowej zmieszaną z resztą owoców. Znów wstawiłam do lodówki, tym razem na całą noc. 

S m a c z n e g o !

A na moim ulubionym straganie można jeszcze dostać truskawki. Jeżeli więc ktoś ma ochotę, może zrobić bardzo podobny sernik właśnie z truskawkami. 

Sernik: 2x truskawki, 2x czekolada