Mieszany Chleb Maślankowy Bez Wyrzutów Sumienia

Moja Mama mówi zawsze, że mam to po Babci, ale sama nie jest lepsza. Ja uważam to za normalną kuchenną ewolucję :) O co chodzi? O to, że kuchnia ma być zabawą i tylko wtedy ma sens. Nie biegam po sklepach z karteczkami i nie odmierzam składników na idealne gramy i łyżeczki. Kombinuję, używam tego, co mam i co jest tańsze albo łatwiej dostępne. Miewam sklerozę i często zapominam o kupieniu czegoś, albo lenia i wybieram to, co jest, bo nie chce mi się gonić do kolejnego sklepu. Nie mam fobii. Tak, używam kaszy gryczanej w woreczkach właśnie dlatego, że po sypaną muszę iść dalej. Nie widzę problemu z rozcięciem torebki. Tak, nie potrafię robić zdjęć i nie mam ambicji, by nadawać im wartość artystyczną, wiem ile pracy i wiedzy zużywają do tego profesjonalni fotografowie. Tak, fotografuję normalne, codzienne jedzenie, na takich talerzach, na jakich jest jedzone i nie zmieniam zastawy co dwa miesiące. Nie dajcie się zastraszyć fanom zdrowego żywienia, ludziom wiecznie na diecie, dziewczynom, które mają czas i pieniądze, żeby jechać po jeden ekskluzywny składnik na drugi koniec miasta, albo sprowadzać go z zagranicznego sklepu ani laboratoryjnym estetom. Po prostu gotujcie, jedzcie, kombinujcie i bawcie się dobrze! 

Mieszany Chleb Maślankowy

Składniki:

30 g świeżych drożdży,

350 ml maślanki (użyłam takiej o smaku pieczonego jabłka z cynamonem, bo akurat naturalna była tylko w dużych opakowaniach),

1 łyżeczka cukru (użyłam brązowego, bo biały akurat mi wyszedł),

1 1/2 łyżeczki soli,

dwie garści pestek słonecznika (lub innych pestek czy nasion, które akurat lubisz),

400 g mąki pszennej razowej,

100 g mąki żytniej chlebowej ty 750 

(w oryginale jest 500 g razowej mąki pszennej, ale ja akurat miałam tylko 400 g i lubię chleby mieszane)

Wykonanie:

Wkruszyłam drożdże do miski od miksera, zasypałam cukrem, zalałam maślanką, wymieszałam i odstawiłam na kwadrans. Dodałam mąkę i sól, wyrabiałam 10 minut w porządnym, mocnym mikserze aż uformowała się kula gładkiego ciasta. Nakryłam lnianą ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia. 

Po godzinie ciasto jeszcze raz wyrobiłam z ziarnami słonecznika formując jednocześnie bochenek i odstawiłam na kolejne 30 minut. 

Na najniższym poziomie piekarnika ustawiłam największą, płaską, ciastkową blachę do której wlałam szklankę zimnej wody. Nad nią zawiesiłam kratkę, na której ustawiłam wyłożoną papierem do pieczenia blachę z chlebem. Wierzch bochenka posmarowałam mlekiem. 

Piekłam 75 minut w 200 stopniach z termoobiegiem. Po wyjęciu z piekarnika jeszcze raz posmarowałam skórkę zimnym mlekiem i wystudziłam na kratce pod lnianą ściereczką. 

S m a c z n e g o !

Podobne:

Najprostszy i najzwyklejszy: Chleb Codzienny