Jagodowe Muffiny z Cynamonową Kruszonką

Najlepsze jakie dotąd upiekłam. Fantastycznie wręcz puchate, mięciutkie, idealnie zbilansowane smakowo. Cynamon dodaje jagodom specyficznego, ciepłego posmaku. Po prostu te muffinki smakują latem :)  Podawane, oczywiście, jako ciastko, ale doskonałe też na śniadanie zamiast drożdżówki.  Z tego przepisu upiekłam 23 duże sztuki, które nareszcie zamiast rozlewać się na boki pięknie wyrastają ponad foremkę tworząc piękny, "grzybowy" kształt. Bardzo polecam!

Z niewielkimi modyfikacjami jest to przepis Marthy Stewart. 

Muffiny Jagodowe

Składniki:

• 1 łyżka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 3 szklanki mąki,
• 150 g masła,
• 1 1/4 szklanki cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 2 jajka,
• 250 ml mleka,
• 3 szklanki jagód

Wykonanie:

Masło utarłam w mikserze z cukrem, solą i cukrem waniliowym na puszysty krem, dodałam jajka. Gdy powstała gładka masa naprzemiennie dodawałam zmieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę i mleko. Na końcu, już ręcznie wmieszałam do ciasta jagody. Nakładałam do papilotek ciasta prawie po górną krawędź, każdą muffinkę posypywałam cynamonową kruszonką i w formie na muffiny piekłam 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. 

Cynamonowa Kruszonka

Składniki:

• 75 g masła,
• 1 szklanka mąki,
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Roztopiłam masło, po lekkim przestudzeniu zalałam nim zmieszane suche składniki, szybko wyrobiłam palcami aż zaczęły powstawać grudki i wstawiłam na godzinę do lodówki. 

S m a c z n e g o !