wtorek, 25 listopada 2014

Tort Myszaty

... wywołuje uśmiech. W końcu każdy głupi śmieje się do sera. Wprawdzie widok białych myszek nieco niektórych zaniepokoił, ale może i to im na dobre wyjdzie. :)

czwartek, 20 listopada 2014

Bitki - dlaczego tak zwyczajnie?

                         Bitki czyli absolutna podstawa polskiej kuchni. Dlaczego zdecydowałam się na opisanie tak banalnej potrawy? Przede wszystkim dlatego, że co jakiś czas uderza mnie ile jest w kuchennym blogowaniu "cudowania". A tymczasem w normalnych rozmowach z dziewczynami wokół mnie często słyszę, że chciałby gotować, ale ... nie potrafią. Czasami nawet czegoś próbują, ale i tak nie wychodzi. 
                          I coraz częściej wydaje mi się, że te dwie sprawy są ze sobą powiązane. Otóż, moim zdaniem, do dobrego gotowania potrzebna jest przede wszystkim własna baza smakowa. Niewielki jest sens zaczynania kulinarnej przygody od tajskiej zupy, którą jadło się dwa razy w życiu albo piętrowego tortu. 
                        To jak czytanie - najpierw alfabet, potem Proust. Jeżeli wydaje Wam się, że nie potraficie gotować, zacznijcie od początku. Dosłownie. Może niekoniecznie od herbaty, ale od odtworzenia smaków, które znacie od podszewki. Tych najprostszych, które milion razy jadłyście u Waszych Mam i Babć. One właśnie są Waszym elementarzem. Wiecie jak powinny smakować, więc najłatwiej będzie Wam dobrać właściwą ilość przypraw, najłatwiej będzie próbując sprawdzić, czego brakuje, a czego jest za dużo i najłatwiej będzie skorygować błędy. 



                         Znajdźcie 3 do 5 takich potraw, przyrządźcie je kilka razy, aż wydadzą Wam się naprawdę dobre. Zdziwicie się, jak takie wprawki przełożą się na pozytywny efekt, gdy zaczniecie zabierać się do trudniejszych albo mniej znanych potraw. Na początek proponuję właśnie bitki schabowe z pieczarkami. Gotowanie naprawdę jest proste, po co wydziwiać? 


Bitki Schabowe z Pieczarkami


niedziela, 16 listopada 2014

Tort dla Natki i Wiki

... bez przepisu, bo to po prostu zwyczajny tort z bitą śmietaną i jagodami. Po prostu Wiedźma się chwali. Otrzymałam zadanie zrobienia jednego kwadratowego tortu dla dwóch dziewczynek, składającego się z dwóch wyraźnie oddzielonych połówek. Wpadłam na pomysł zrobienia dwóch pudełek-skrzyneczek. Dla dwuletniej Natki wypełniłam skrzyneczkę zabawkami, dla starszej, ośmioletniej, Wiki, biżuterią dla małej księżniczki. I oto efekt :)


środa, 12 listopada 2014

Rozgrzewająca Zupa z Kukurydzy (z boczkiem)

Doskonale pamiętam swoją pierwszą wizytę w warszawskiej restauracji. Cioteczny Brat zabrał mnie wtedy do "Paryż-Teksas" na ul. Kruczej. Usiedliśmy w części amerykańskiej i ... było to tak dawno, że właściwie niewiele z tej wizyty pamiętam. Ale zupę z kukurydzy, owszem. Nie wiem czy ta, którą przygotowuję teraz jest taka sama, ale robiąc ją zawsze myślę o tamtej. I zawsze mam nadzieję, że ta, która powstaje w mojej kuchni jest do niej zbliżona. 


Zupa z Kukurydzy


wtorek, 11 listopada 2014

Sałatka z Buraczków

Skoro wczoraj była kaczka, to idąc tropem Pana Brzechwy, dziś czas na ... buraczki. Nie pytajcie, takie rzeczy po prostu zostają z dzieciństwa. Ale jest faktem, że buraczki zrobiły się ostatnio jakieś ... niemodne. Rzadko jemy zasmażane, czasami tylko partnerują śledziom, ewentualnie pojawiają się w carpaccio. A tymczasem to jedno z najsmaczniejszych i najzdrowszych warzyw, w dodatku śmiesznie tanie i dostępne nawet w środku zimy. Pamiętajcie o buraczkach!




poniedziałek, 10 listopada 2014

Pierś Kaczki z Jabłkami i Żurawiną

Na Świętego Marcin powinna być gęś. Ale co ja na to poradzę, że wolę kaczkę? A już za kaczą piersią wprost przepadam! W bardzo tradycyjnym wydaniu, z jabłkami i żurawinami, pieczona w winie jest u nas prawdziwym przysmakiem. To jedno z mięs trochę zapomnianych. Coraz częściej można ją znaleźć w menu różnych restauracji, w domu jednak ciągle przygotowywana dość rzadko. A to wielka szkoda ...


Pierś Kaczki z Jabłkami i Żurawiną*


niedziela, 9 listopada 2014

Bananowo - Czekoladowe Muffinki Nigelli

Rzadko sięgam po przepisy Nigelli, z dwóch przyczyn. Po pierwsze są niezwykle popularne i można je znaleźć niemal wszędzie. Po drugie są słabo dostosowane do krajowych możliwości ze względu na cenę i dostępność używanych przez nią produktów. Ale te babeczki wymykają się temu schematowi. Są naprawdę smaczne, bajecznie łatwe i przygotowuje się je z powszechnie dostępnych produktów. Moim zdaniem, nie nadają się pod krem,wolę je bez dodatków, w wersji "do herbaty" albo nawet w roli szybkiego śniadania do pracy. Jeżeli koniecznie chcesz je jakoś ozdobić, najlepiej sprawdzi się polewa czekoladowa. 




Bananowo-Czekoladowe Muffinki Nigelli*


sobota, 8 listopada 2014

Kluski Białostockie

Ostatnio gotujemy modnie. Wydziwiamy, szukamy nowych, obcych smaków. A tymczasem często najlepsze, to co mamy pod nosem, ucieka nam zupełnie. Sama jestem wielbicielką dobrej, regionalnej kuchni i taką dzisiaj chciałabym przypomnieć. Kluski ziemniaczane, trochę inne niż zazwyczaj, bo panierowane i smażone, faszerowane jajkami i drobiowym mięsem, z dodatkiem surówki stanowią pełnowartościowy obiad. Swojskie i pyszne. 

Kluski Białostockie


piątek, 7 listopada 2014

Serowa Owsianka z Piekarnika

Wczoraj było o chlebie i kanapkach. Dziś pozwolę sobie pozostać jeszcze w śniadaniowych klimatach. Tym razem będzie owsianka, chociaż trochę nietypowa, bo pieczona i połączona z sernikiem. W takiej formie robi się zjadliwa nawet dla tych, który normalnie nie tkną owsianki za skarby świata i jestem tego najlepszym dowodem. Tutaj zamieszczam zdjęcia jeszcze z letniej wersji z malinami i jagodami, ale jesienna, z jabłkami i cynamonem smakuje mi chyba jeszcze bardziej. 

Serowa Owsianka z Piekarnika*


czwartek, 6 listopada 2014

Dwa Białe Chleby

Tak się jakoś złożyło, że od dłuższego czasu, w Chatce co chleb, to zdrowszy. A to razowy, a to gryczany, a to z płatkami owsianymi ... dość! Nadeszła chwila na małą rozpustę :) Dzisiaj będą chleby dwa, oba białe i pszenne, do tego jeden z miodem a drugi z twarogiem. Na bogato, znaczy :)




Chleb Miodny


środa, 5 listopada 2014

Kasza Jaglana z Grzybami na 2 sposoby

Niedawno prezentowałam w Chatce kilka pomysłów na wykorzystanie kaszy gryczanej. Jakiś czas temu zajęłam się też kaszką manną. Czas więc najwyższy na bardzo ostatnio popularną kaszę jaglaną. Skąd bierze się jej fenomen? Jagły to inaczej proso, które nie zawiera glutenu, a w smaku jest znacznie delikatniejsze od gryki. Jako jedyna wśród kasz jest zasadotwórcza, a więc nie zakwasza organizmu. Ma właściwości antywirusowe (a zima za pasem!), doskonale wpływa na stan skóry i stawów.Można przygotować ją zwyczajnie, jak ryż czy ziemniaki i podać do surówki lub mięsa albo przerobić na bardzo smaczne kotlety. 


Kasza Jaglana Z Grzybami


poniedziałek, 3 listopada 2014

Pieczona Dynia

Listopad to dla mnie zdecydowanie dyniowy miesiąc. Zaczyna się haloweenowymi mordami, a później już nie można przestać :) Muszę przyznać, że nie należę do wielkich fanów dyni, ale w listopadzie i tak jakoś zwykle dopada mnie na nie ochota. Znajdziecie już na tym blogu dyniową lasagne, tradycyjne pumpkin pie i dyniowy sernik, ale tym razem wybrałam przepis najprostszy z możliwych. Dynia zastępująca ziemniaki, zmieszana z innymi warzywami, oblana olejem, obsypana ziołami i zwyczajnie upieczona. I zastanawiam się właśnie czy to najprostsze rozwiązanie nie jest przypadkiem najlepsze ...? 




Pieczona Dynia