piątek, 31 października 2014

Czekoladowy Kurhan

Kiedy wiadomo, że haloweenowe ciasto się udało? Gdy ktoś patrzący na stół mówi: "O, Matko! Dopóki on nie wyjdzie ze środka, ja tego nie jem!" Normalnie byłby to komplement wątpliwy, ale w tym szczególnym dniu ... Bazą ciasta jest najzwyklejszy "Kopiec Kreta" , a dekoracją popularne ciasteczka zwane "Paluchami Wiedźmy". Efekt oceńcie sami. 


Czekoladowy Kurhan


środa, 29 października 2014

"Wampirza Uczta" czyli wątróbka z malinami

               Ach, te mody. Bywają lepsze lub gorsze, ale chyba wszyscy w końcu im ulegamy. Przez cztery lata istnienia Chatki broniłam się przed haloweenowym szaleństwem tłumacząc, że to obce, średnio zabawne, że bardziej cenię  sobie słowiańskie klimaty. I wreszcie, pod naporem rozbawionego tłumu znajomych uległam, choć bez przesadnego entuzjazmu. Dziś w Chatce impreza tematyczna. A tematem jest krew, wampiry i ogólnie pojęte szczątki. A niech Wam będzie. Ciasto (o ile wyjdzie!) zaprezentuję jutro. Dziś pomysł na to jak nakarmić hordę wygłodniałych wampirów. Będziemy jeść unurzane we krwi organy wewnętrzne ;)



Wątróbka  Z Malinami czyli"Wampirza Uczta"


poniedziałek, 27 października 2014

Kawoszki E(k)sspressówki

Dawno nie było u mnie ciasteczek i jest to karygodne niedopatrzenie, bo przecież uwielbiam kruche ciasteczka. A te są akurat bardzo szybkie w przygotowaniu. Słodkie, ale wyraźnie kawowe. I znikają zdecydowanie zbyt szybko. Takie właśnie są te kawoszki. Do popołudniowej herbaty, do książki, do pochrupania (bo chrupią cudnie!), wprost idealne. Ot, małe "co nieco" na poprawę humoru w chmurno-durny dzień. 


Kawoszki E(k)sspressówki


niedziela, 26 października 2014

Wege Gryczane Ciasto z Figami

Właściwie powinnam dać tytuł "Ciasto na diecie". Nawet nie tyle chodzi tu o niewielką ilość kalorii, co walkę z kandydozą. Coraz więcej mówi się o alergiach pokarmowych takich jak celiakia czy nietolerancja laktozy. Ale dopiero dieta osób walczących z zakażeniem drożdżakami jest naprawdę hardcorem. Mąka nie, cukier nie (dozwolone są tylko liście stewii), z owoców tylko cytryna i bardzo kwaśne jabłka, mleko nie, a do tego wszystko wyłącznie w postaci niskoprzetworzonej. I weź tu zrób deser! Czy mi się udało? Nie. Ale jedna z prób okazała się na tyle ciekawa, by ją tutaj zaprezentować. 




Gryczane Ciasto z Figami


sobota, 25 października 2014

Chleb Gryczany W Płatkach Owsianych

Kasza gryczana jest ogólnodostępna i wszystkim znana. O płatki gryczane znacznie trudniej. Udało mi się jednak ostatnio kupić paczuszkę i raczę się nimi często, używając właśnie głównie do chleba. Mają niecodzienny dar, dodane nawet do najzwyklejszej, białej mąki przemieniają wyrobiony z niej bochenek w charakterne w smaku, ciemne pieczywo. A z dodatkiem rzeżuchy ... pycha!




piątek, 24 października 2014

Trzy sposoby na kaszę gryczaną

              Gryka to moja najnowsza kulinarna miłość. Bardzo lubię jej charakterystyczny smak i w kolejnych wpisach postaram się pokazać kilka różnych jego oblicz. Będzie mąka gryczana w cieście, będą płatki gryczane w chlebie, ale zaczniemy od tej najbardziej oczywistej gryczanej odsłony, czyli od kaszy. 
               Dla większości z nas pierwsze skojarzenie z podawaniem kaszy gryczanej jest dość oczywiste. Kasza na sypko, ciemny, gulaszowy sos, do tego coś z ogórkiem albo buraczki. Można i w takiej postaci też kaszę gryczaną uwielbiam. Ale można też inaczej,np. po julkowemu czyli z jajkiem i koperkiem, po góralsku czyli z wędzonym serem i żurawiną albo nawet pod postacią babki. Spróbujcie!

sobota, 4 października 2014

Magiczne Ciasto Drożdżowe

Jestem absolutnie pewna, że Moja Babcia piekła najlepsze ciasto drożdżowe na świecie. Raczyła nas tym smakołykiem każdej niedzieli w towarzystwie mocnej, aromatycznej herbaty. To jedno z najprzyjemniejszych wspomnień z mojego dzieciństwa. Niejednokrotnie później czytając lub tworząc znacznie bardziej skomplikowane receptury, przypominałam sobie smak tamtego, babcinego ciasta i zastanawiałam się jak to się dzieje, że najwięcej smaku tkwi zwykle w absolutnej prostocie. Zupełnie jakby na smak wpływały nie tylko składniki i proporcje, ale też ludzie, emocje, bycie razem, poczucie bezpieczeństwa i setki drobiazgów, które z kuchnią niewiele mają wspólnego. Może z resztą tak właśnie jest? Babcia zawsze piekła drożdżówkę po wielkopolsku, z owocami i kruszonką i do dziś nie wyobrażam sobie innej. W każdym razie większość z nas uważa, że ciasto drożdżowe jest trudne, wymagające, czasochłonne, pracochłonne. Może być. Ale ... nie musi! Ten przepis jest tak prosty, że uda się nawet debiutującym piekarzom. Słowo. A smak wciąż jak u Babci. 




Magiczne Ciasto Drożdżowe


piątek, 3 października 2014

Chleb Razowy z Orzechami Laskowymi

Umówmy się od razu: lepiej czy gorzej, ale wszyscy jakoś gotują. Niewielu jest też takich, którzy nigdy w życiu nie przygotowali sobie nic słodkiego, choćby kogel-mogel. Ale domowy chleb, choć ostatnio przeżywa renesans, wciąż jest rzadkością. A tymczasem trudno o lepsze skojarzenie niż dom pachnący chlebem, prawda? Dlatego właśnie co chwilę wyszukuję nowy przepis na nowe, pachnące bochenki. Niedawno pokazywałam tu razowy chleb na maślance, chwilę wcześniej z rodzynkami. Dziś pora na orzechy laskowe i od razu przyznaję, że to zdecydowanie najlepsza próba. Wystarczy tylko odrobina twarożku i kubki smakowe wariują ze szczęścia. Zaraźcie się i zarażajcie innych chlebopieczeniem! 


Chleb Razowy z Orzechami Laskowymi


czwartek, 2 października 2014

Zielone Mielone

Czy zauważyliście, że tego lata w Chatce wyjątkowo zielono? Nie byłabym sobą, gdybym nie zzieleniła też ulubionych mielonych. Czym? Ależ oczywiście, że ulubionym szpinakiem. Tych, którzy wytkną mi, że niby nie jadam mięsa, uspakajam, że użyłam drobiowego, a zawsze podkreślam, że to co ma pióra i łuski u mnie pod mięso nie podchodzi. Tych, którzy szukają tu sposobów na kuchnię nieco zdrowszą niż ta najbardziej tradycyjna, też uspakajam: zamiast bułki tartej użyłam otrębów żytnich i smażyłam na ceramicznej patelni grillowej, bez dodatku tłuszczu. No i proszę: i wilk syty i owca cała :)


Zielone Mielone


środa, 1 października 2014

Budyniowo-Serowy Torcik ze Śliwkami Bez Dyskryminacji

Uwielbiam śliwki! To jeden z powodów, dla których zwykle z niecierpliwością wyczekuję września (oczywiście, odkąd nie chodzę do szkoły!). Mam z nimi jednak pewien problem. Jakoś tak utarło się, że śliwki wykorzystywane są w cukiernictwie właściwie wyłącznie do ciast kruchych i ucieranych. No, ewentualnie do ciasta francuskiego. W tym roku wymyśliłam sobie, że skończę z dyskryminacją śliwek i postanowiłam umieścić je w delikatnym, kremowym, budyniowym cieście i ukryć pod bezą zamiast kruszonki. A w dodatku to ciasto ma jeszcze jedną zaletę: zużyjesz do niego więcej białek niż żółtek (to zwykle jest problem po pieczeniu pączków lub klasycznych ciast kruchych).


Budyniowo-Serowy Torcik ze Śliwkami: